Сладкарско изделие ли е лютеницата?
Тестът на 12 марки лютеница показва, че производителите добавят неприемливо много захар в продуктите.
Лютеницата е традиционна храна за българите и предмет на гордост за поколения домакини. От няколко десетилетия лютеницата е и продукт на индустриално производство. В теста изпитахме 3 домашни и 12 индустриални (от тях 4 детски) лютеници по основните показатели за качество.
Добрите новини - в нито една лютеница не се откриха заместители на слънчогледово олио или вложено тиквено или картофено пюре.
Ето и обобщени данни от изследваните индустриални лютеници:
| Съдържание на захар (общо с естествено съдържание) | 7,2 до 15,9% |
| Само добавена захар |
от 3,5 до 7,7% (от 1 до 2 чаени лъжици на 100 грама) |
| Добавено нишесте | от 0,5 до 5,4% |
| Сол | от 1,2 до 1,8% |
| Мазнини | от 4,1 до 13,3% |
А ето и обобщено сравнение на хранителните стойности между домашна и промишлена лютеница, което нагледно илюстрира отдалечаването на хранителната индустрия от хранителните традиции.
| Домашна | Промишлена | |
| Въглехидрати | 12,3% | 14 - 21% |
| Нишесте и фибри | 4,3% | 4,5 - 10,1% |
| Захари | 8,0% | 7,2 - 15,9% |
Пълното проучване можете да прочетете ТУК.