Нестандартни шоколади

Информацията върху етикета на шоколади Nestlè не отговаря на реалния им състав, показа проучване

Икономическият университет във Варна изследва 5 различни вида шоколад на фирма Nestlè и доказа, че съдържанието им не отговаря на информацията върху опаковката. Стоките са предлагани в търговската мрежа на гр. Варна в периода април – септември 2010 г. Изследваните шоколади са с еднакъв срок на годност, без нарушение на целостта.

Таблица 1

Състав на шоколади Nestlè, отразен в маркировката

Шоколади Nestlè	Липиди, в %	Въглехидрати, в %	Белтъчини, в %	Енергийна стойност, kcal
1. NESTLÉ^® МУРА^® млечен шоколад	31.2	58.3	5.8	537
2. NESTLÉ^® МУРА^® натурален шоколад	31.1	51.9	5.2	508
3. NESTLÉ^® МУРА^® млечен шоколад с лешников крем	33.3	54.8	5.7	542
4. NESQUIK^® шоколад	32.5	57.2	6.7	549
5. NESTLÉ^® LZ^® аеро шоколад бял	33.8	56.8	6.8	558

Качеството на шоколада е изследвано по физико-химични показатели - маса на шоколада, съдържание на влага, пепел, масленост, обща захар, тежки метали (мед и олово). Изследванията са извършени по стандартна методика, отразена в съответните нормативни документи. Изследванията на всеки отделен шоколад по съвкупността от физико-химични показатели са трикратни. Изчислен е средният резултат за всеки от изследваните показатели.

Използвана е лабораторията по стокознание на хранително-вкусовите стоки при Икономическия университет в град Варна. Съдържанието на тежки метали (мед и олово) е изследвано в специализирана химическа лаборатория към Регионалната инспекция за опазване и контрол на общественото здраве (РИОКОЗ) Варна.

Резултати

Качеството на шоколада е изследвано непосредствено след отваряне на опаковката. По физико-химични показатели се установява, че предлаганите в търговската мрежа пет различни шоколада на фирма Nestlè са нестандартни по изследвания показател маса. NESTLÉ^® МУРА^® и натурален шоколад NESTLÉ^® МУРА^®са нестандартни и по съдържание на влага. Млечен шоколад с лешников крем NESTLÉ^® МУРА^® е нестандартен и по съдържание на масленост. Получените резултати за изследваните показатели масленост и обща захар не съответстват на отразените стойности в маркировката на шоколада.

Таблица 2

Резултати от изследване на шоколад по физико-химични показатели

Показатели	Регламентира-ни изисквания по БДС 3503:84	NESTLÉ^® МУРА^® натурален шоколад	NESTLÉ^® МУРА^® млечен шоколад	NESTLÉ^® МУРА^® млечен шоколад с лешников крем	шоколад NESQUIK^®	NESTLÉ^® LZ^® бял аеро шоколад
1. Маса, в %	не повече от: 2,0 (натурален и аеро шоколад); 3,0 (шоколад с пълнеж) толеранс	- 1,96 от масата, отразена в маркировката	+ 2,36 от масата, отразена в маркировката	- 0,16 от масата, отразена в маркировката	+ 2,28 от масата, отразена в маркировката	- 1,29 от масата, отразена в маркировката
2. Влага, в %	не повече от: 1,5 (натурален шосколад); 1,3 (за млечен шоколад); 2,0 (аеро шоколад); 3,5 (шоколад с пълнеж)	2,41	1,89	1,28	2,02	1,83
3. Масленост, в % на абс. сухо вещество	не по-малко от 32,0 (натурален и аеро школад) от 33,0 (шоколад с пълнеж)	34,62	33,01	29,36	42,72	39,40
4. Обща захар (като инвертна), в % на абс. сухо вещество	не повече от 50,0 (натурален и аеро шоколад); 52,0 (за млечен шоколад); 53,0 (шоколад с пълнеж)	41,23	50,38	40,97	40,54	44,27
5. Обща пепел, в %	не повече от 3,0	0,82	1,26	1,29	1,12	1,01
6. Съдържание на тежки метали, в mg/kg	- мед – не повече от 30,0; - олово – не се допуска.	- мед 7,2 - олово < 0,001	-	-	-	-

Изводи и обобщения

Установените различия между получените експериментални резултати и отразените стойности в маркировката са от 2 до 10%. Количеството на въглехидратите във всички изследвани проби е по-ниско от това, отразено в маркировката - при различните видове шоколад различията са от 7 до 17%. Получените резултати за изследваните показатели обща пепел и съдържание на тежки метали (мед и олово) отговарят на регламентираните изисквания.

Проведените експериментални изследвания и анализът на получените резултати доказват, че реалният химичен състав на изследваните шоколади Nestlè се различава от отразената от производителя информация в маркировката. Следователно потребителите не получават нужната точна информация от производителя за състава на стоката. Отразените данни в маркировката на изследваните шоколади са подвеждащи, не съответстват на реалния състав на продукта и не позволяват на потребителите да изберат предпочитаната от тях стока, която да съответства на изискванията им, да е с нужните свойства и качество.

Нестандартни шоколади

Направи дарение

Коментари (0)

Уважаваме поверителността ти