Съхранение на плодове и зеленчуци

През лятото консумираме повече пресни плодове и зеленчуци, течности и разхладителни напитки. Менюто ни изобилства от по-леки храни. Как да съхраняваме продуктите, които сезонът ни предлага в изобилие, и да спестим време и пари? Добре е да имаме предвид няколко основни техники за съхранение на храната по-дълго време, въпреки високите температури.

1. В хладилника може да се съхраняват следните плодове - ябълки, круши, ягоди, череши, киви, смокини, грозде, сини сливи, кайсии.

2. Зеленчуци, които са подходящи за хладилника - спанак, моркови, целина, репични, салата.

3. Плодове и зеленчуци, които не се препоръчва да се държат в хладилника, защото ще потъмнеят - банани, ананас, пъпеш, картофи, тиквички, домати и краставици.

4. Плодовете не е добре да се затварят в контейнери или в пластмасови съдове. Те трябва да могат “да дишат”.

5. Ябълките са издръжливи, но се запазват още по-дълго, ако ги държим в найлонови торбички и ги измиваме със студена вода веднъж седмично. 

6. Малотрайни плодове като кайсии, нектарини, круши и сливи не трябва да се съхраняват заедно с такива, които издържат по-дълго. Сащото се отнася и за презрелите и неузрели плодове - първите може да причинят гниене на вторите.

7. По-добре е да се купуват плодове и зеленчуци в по-малки количества, за да престояват за по-кратко.

8. Температура между 13°C и 7°C може да запази живота на плодовете до 22 дни.

9. Има плодове, които позволяват замразяване и съхранение за по-дълго. Това са ананас, ябълка, кайсия, черни череши, ягоди. Съхранението по този начин не трябва да е за повече от 6 месеца. Тропическите плодове и гроздето не са подходящи за замразяване.