Плодови напитки

Кои сокове са натурални?

  Разнообразието от т.нар. „натурални сокове” на пазара е огромно, но често потребителят не е наясно с отделните наименования, свързани с тях. Продават се значително по-евтини сокове, които производителите твърдят, че са натурални, без това да отговаря на истината. В българското законодателство от почти година има наредба, която определя изискванията към производителите, търговците и вносителите относно наименованията, състава, характеристиките и етикетирането на всички сокове, които потребителите наричат с общото наименование „натурални”, но те всъщност са много повече видове - сок от плодове, сок от плодове от концентрат, концентриран сок от плодове, сок на прах от плодове, нектар от плодове и т.н.

  Когато един производител претендира, че произвежда „сок от плодове”, трябва да е налице продукт, получен от здрави, узрели, пресни, охладени или замразени плодове. Ако обаче става дума за т.нар. „концентриран сок от плодове”, трябва да бъде отстранена определена част от водното му съдържание. Ако например концентрираният сок от плодове е предназначен за директна консумация, трябва да се отстрани най-малко 50 на сто от водното съдържание на сока от плодове. „Сок на прах от плодове” се произвежда чрез почти пълното отстраняване на водното съдържание.

  „Нектар от плодове” се получава чрез добавяне на вода и захари към соковете от плодове и пюрета от плодове, като са налице конкретни изисквания за минималното съдържание на сок или пюре. Например нектарът от банан трябва да има най-малко 25 процента съдържание на истински банани, от кайсии – 40 процента, от праскови – 50 процента и т.н. Това се определя в зависимост от киселинността на сока и неговия вкус в натурално състояние.

  В наредбата са поставени изисквания за максималното съдържание на захари в соковете - общото количество на добавените захари не трябва да надвишава 150 гр. на литър сок. Допуска се прибавянето на лимонов сок за регулиране на киселинността, но в количество не повече от 3 гр. на литър сок.

  В отделен раздел на наредбата са посочени изискванията към етикетирането на напитките от плодове. За да може една напитка да се наименува по някои от посочените по-горе начини, то трябва да отговаря на изискванията за съответния вид. Също така трябва да се посочва ясно съдържанието на захари, на лимонов сок, на процентно съдържание на сок от плодове или пюре от плодове.

Изисквания за минимално съдържание на плод в нектарите