Тест · Други

Какъв шоколад купуваме

Екип на Активни потребители·13.12.2019 ·Безплатна

Сравни 27 марки

Всичко тук е извлечено от етикетите, не от лаборатория. Нормата на ЕС за „шоколад“ е 35% обща какаова маса, за млечен шоколад — 25%. Жълтото при захарите е от самото изпитване: 50 грама и повече на 100 грама шоколад.

Данните са обновени 18.12.2019

Подреди по

Търговска марка	Претенция за какаова маса %	Захари г/100 г	Въглехидрати без захарта г/100 г	Нетипични суровини
Ritter sport Cocoa selection	55 %	33 г/100 г	2 г/100 г	не
Производител Alfred Ritter GmbH, Germany Тегло 100 г Въглехидрати 35 г/100 г Белтъци 8,5 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Какаова маса, захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах Сертификати — Държава на произход на какаото Гана
Ritter sport Fine milk chocolate	35 %	47 г/100 г	1 г/100 г	не
Производител Alfred Ritter GmbH, Germany Тегло 100 г Въглехидрати 48 г/100 г Белтъци 7,3 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах (21%), какаова маса, соев лецитин Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Fine carre Milk chocolate	33 %	51,8 г/100 г	0,9 г/100 г	не
Производител Произведено за Lidl Тегло 200 г Въглехидрати 52,7 г/100 г Белтъци 6,2 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, суха сметана (16%), какаова маса, пълномаслено мляко на прах (5%), суроватка на прах, слънчогледов лецитин, ароматизант Сертификати UTZ, FSC Държава на произход на какаото не е посочен
Млечен шоколад с пълнеж от млечен крем с вкус на шампанско	33 %	53 г/100 г	2 г/100 г	да
Производител Суислион ООД, Босна и Херцеговина Тегло 80 г Въглехидрати 55 г/100 г Белтъци 6 г/100 г Кои точно нетипични суровини растителна или палмова мазнина; полиглицерол полирицинолеат (Е476); сорбитан тристеарат (Е492) Състав по етикет Шоколад 68%: захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах (18%), какаова маса, соев лецитин, сорбитан тристеарат (Е492), полиглицерол полирицинолеат (Е476), ароматизант. Пълнеж 32%: захар, палмово масло, обезмаслено мляко на прах (15%), суроватка на прах, соев лецитин Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Beyond Time Belgian chocolate	32,5 %	55,4 г/100 г	1,2 г/100 г	да
Производител The Belgian chocolate group, NV, Белгия Тегло 100 г Въглехидрати 56,6 г/100 г Белтъци 5,5 г/100 г Кои точно нетипични суровини добавена лактоза Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, лактоза, соев лецитин, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Delices de Belgique	32,5 %	55,4 г/100 г	1,2 г/100 г	да
Производител Delices de Belgique, Herentals, Белгия Тегло 100 г Въглехидрати 56,6 г/100 г Белтъци 5,9 г/100 г Кои точно нетипични суровини добавена лактоза Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, лактоза, суроватка на прах, лецитин, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
J.D.Gross Milk chocolate	32 %	49,4 г/100 г	1 г/100 г	не
Производител Lidl Stiftung, Germany Тегло 125 г Въглехидрати 50,4 г/100 г Белтъци 7,3 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, мляко на прах, какаова маса, млечна мазнина, соев лецитин, ароматизант Сертификати Fairtrade, FSC Държава на произход на какаото не е посочен
Merci	32 %	49,8 г/100 г	0,8 г/100 г	не
Производител August Storck KG, Berlin, Германия Тегло 100 г Въглехидрати 50,6 г/100 г Белтъци 7,1 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах (23,5), какаова маса, млечна мазнина, соев лецитин, ароматизант-ванилия Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Wesotych Swiat Terravita	32 %	57 г/100 г	1 г/100 г	не
Производител Terravita Sp. zo. o., Познан, Полша Тегло 90 г Въглехидрати 58 г/100 г Белтъци 4,3 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, какаова маса, пълномаслено мляко на прах, обезмаслено мляко на прах, суроватка на прах, млечна мазнина, соев лецитин, ароматизант-ванилия Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
LZ аериран млечен шоколад	31 %	53,7 г/100 г	1 г/100 г	не
Производител Нестле България АД Тегло 35 г Въглехидрати 54,7 г/100 г Белтъци 8,6 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, обезмаслено мляко на прах, какаова маса, суроватка на прах, млечна мазнина, слънчогледов лецитин, ароматизант-ванилия Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Lindt	31 %	56 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Линдт/Шпрунгли, Швейцария Тегло 100 г Въглехидрати 57 г/100 г Белтъци 6,5 г/100 г Кои точно нетипични суровини добавена лактоза Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, лактоза, обезмаслено мляко на прах, млечна мазнина, соев лецитин, ечемичен малцов екстракт, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Lindor Lait milch	31 %	60 г/100 г	—	да
Производител Инкофудс ООД, Казичене Тегло 100 г Въглехидрати 44 г/100 г Белтъци 4,6 г/100 г Кои точно нетипични суровини растителна или палмова мазнина; добавена лактоза Състав по етикет Захар, растителни мазнини, какаово масло, какаова маса, пълномаслено мляко на прах, лактоза, обезмаслено мляко на прах, млечна мазнина, соев лецитин, ечемичен малцов екстракт, ароматизант Сертификати Cocoa Държава на произход на какаото не е посочен Забележка Етикетът сам си противоречи: обявява 44 г въглехидрати и 60 г захари на 100 г, а захарите са част от въглехидратите. Стойностите са дадени както са отпечатани.
Ion break	30 %	46,5 г/100 г	7,8 г/100 г	да
Производител ИОН АД, Гърция Тегло 85 г Въглехидрати 54,3 г/100 г Белтъци 9,2 г/100 г Кои точно нетипични суровини добавена лактоза Състав по етикет Захар, мляко на прах, какаово масло, какаова маса, суроватка на прах, лактоза, соев лецитин, ароматизант-ванилия Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Schogetten Alpine milk chocolate with hazelnuts	30 %	50 г/100 г	0 г/100 г	не
Производител Ludwig Schokolade GmbH, Germany Тегло 100 г Въглехидрати 50 г/100 г Белтъци 6,4 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, сметана на прах, лешници (10%), какао, мляко на прах, сметана мазнина, соев лецитин, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Ritter sport Alpine milk chocolate	30 %	53 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Alfred Ritter GmbH, Germany Тегло 100 г Въглехидрати 54 г/100 г Белтъци 8,2 г/100 г Кои точно нетипични суровини лешникова паста, необявена в името Състав по етикет Захар, пълномаслено мляко на прах (20%), какаово масло, какаова маса, лешникова паста, соев лецитин Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Schogetten Alpine milk chocolate	30 %	55 г/100 г	0 г/100 г	не
Производител Ludwig Schokolade GmbH, Germany Тегло 100 г Въглехидрати 55 г/100 г Белтъци 5,4 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, сметана на прах (13%), какао, мляко на прах (5,4%), сметана мазнина, соев лецитин, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Alpine milk lait	30 %	58 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Монделийз България ЕООД, София Тегло 85 г Въглехидрати 59 г/100 г Белтъци 6,3 г/100 г Кои точно нетипични суровини лешникова паста, необявена в името Състав по етикет Захар, какаово масло, обезмаслено мляко на прах, какаова маса, суроватка на прах, млечна мазнина, соев лецитин, лешникова паста, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен Забележка Нечетлив етикет!
Milka Alpine milk	30 %	58 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Монделийз България ЕООД, София Тегло 100 г Въглехидрати 59 г/100 г Белтъци 6,3 г/100 г Кои точно нетипични суровини лешникова паста, необявена в името Състав по етикет Захар, какаово масло, мляко на прах, какаова маса, суроватка на прах, млечна мазнина, соев лецитин, лешникова паста, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Terravita milk chocolate	30 %	59 г/100 г	0 г/100 г	не
Производител Terravita Sp. zo. o., Познан, Полша Тегло 100 г Въглехидрати 59 г/100 г Белтъци 5,5 г/100 г Кои точно нетипични суровини — Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, суроватка на прах, соев лецитин, ароматизант-ванилия Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Choklad ljus Milk chocolate	30 %	60 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Произведено за IKEA Тегло 100 г Въглехидрати 61 г/100 г Белтъци 5,8 г/100 г Кои точно нетипични суровини добавена лактоза Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, суроватка на прах, лактоза, млечна мазнина, обезмаслено мляко на прах, соев лецитин, ароматизант Сертификати UTZ Държава на произход на какаото не е посочен Забележка На етикета на руски език претенцията е 25%!
Pergale milk chocolate	27 %	56 г/100 г	2 г/100 г	да
Производител AB Vilniaus Pergale, Литва Тегло 93 г Въглехидрати 58 г/100 г Белтъци 8,8 г/100 г Кои точно нетипични суровини полиглицерол полирицинолеат (Е476) Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, обезмаслено мляко на прах, соев лецитин, полиглицерол полирицинолеат (Е476), ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Alpine milk snack format	27 %	59 г/100 г	0 г/100 г	да
Производител Монделийз България ЕООД, София Тегло 45 г Въглехидрати 59 г/100 г Белтъци 6,2 г/100 г Кои точно нетипични суровини полиглицерол полирицинолеат (Е476); лешникова паста, необявена в името Състав по етикет Захар, какаово масло, обезмаслено мляко на прах, какаова маса, суроватка на прах, млечна мазнина, соев лецитин, полиглицерол полирицинолеат (Е476), лешникова паста, ароматизант Сертификати Cocoa life Държава на произход на какаото не е посочен
Roshen Milk Bubble	26 %	54,2 г/100 г	1,3 г/100 г	да
Производител Рошен България ЕООД, София Тегло 80 г Въглехидрати 55,5 г/100 г Белтъци 7 г/100 г Кои точно нетипични суровини растителна или палмова мазнина Състав по етикет Захар, какао, какаово масло, мляко на прах, млечна мазнина, палмово масло, масла от ший и илипе, соев лецитин, ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Своге млечен шоколад	25 %	59 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Монделийз България ЕООД, София Тегло 90 г Въглехидрати 60 г/100 г Белтъци 5,6 г/100 г Кои точно нетипични суровини растителна или палмова мазнина; полиглицерол полирицинолеат (Е476) Състав по етикет Захар, какаово масло, какаова маса, обезмаслено мляко на прах, суроватка на прах, палмова/ший мазнина, млечна мазнина, соев лецитин, слънчогледов лецитин, полиглицерол полирицинолеат (Е476), ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Млечен шоколад	25 %	60 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Монделийз България ЕООД, София Тегло 100 г Въглехидрати 61 г/100 г Белтъци 5,4 г/100 г Кои точно нетипични суровини растителна или палмова мазнина; полиглицерол полирицинолеат (Е476) Състав по етикет Захар, какаово масло, какаова маса, обезмаслено мляко на прах, палмово масло, дехидрирана млечна мазнина, соев лецитин, слънчогледов лецитин, полиглицерол полирицинолеат (Е476), ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Alpinella milk chocolate	25 %	60 г/100 г	1 г/100 г	да
Производител Terravita Sp. zo. o., Познан, Полша Тегло 90 г Въглехидрати 61 г/100 г Белтъци 5,8 г/100 г Кои точно нетипични суровини растителна или палмова мазнина; полиглицерол полирицинолеат (Е476) Състав по етикет Захар, какаово масло, пълномаслено мляко на прах, какаова маса, суроватка на прах, палмова мазнина, соев лецитин, полиглицерол полирицинолеат (Е476), ароматизант Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен
Leona Cream bar	—	55,8 г/100 г	3,7 г/100 г	да
Производител Ил Трейдинг, София; произход Македония Тегло 75 г Въглехидрати 59,5 г/100 г Белтъци 3 г/100 г Кои точно нетипични суровини растителна или палмова мазнина; полиглицерол полирицинолеат (Е476) Състав по етикет Захар, палмова мазнина, суроватка на прах, какаова маса (7%), соево брашно, соев лецитин, полиглицерол полирицинолеат (Е476) Сертификати — Държава на произход на какаото не е посочен

Проучване по етикетите на 27 шоколада, купени от търговската мрежа. Тъмните шоколади са изключени, защото за тях няма национална или европейска норма за качество. Няма лабораторен метод, който да провери декларираната какаова маса.

Шоколадът е удоволствие за всички. Той е очарователна комбинация от уникалните природни аромати и вещества на какаовото дърво в съчетание със сладостта на захарта. Затова шоколадът е едновременно обожавана храна от милиарди хора и заедно с това е хулен от много специалисти по хранене и диететика. В световен мащаб производството и търговията с какао и шоколад са индустрия за десетки милиарди. Съществуват хиляди марки шоколадови изделия, правени по много рецепти, и разбира се всеки производител смята своята за най-добра. Както във всяка комерсиална дейност и при шоколадите се използват хитрини за подобряване на вкусовите качества и вида на продукта при едновременно понижаване на себестойността. При отсъствие на адекватен контрол тази тенденция води до влошаване на качеството и поява на фалшификати, където се влагат заместители на оригиналните суровини. В България има голямо многообразие на предлаганите шоколадови изделия, но и стремеж за максимално редуциране на цената. Това е предпоставка за наличие на съмнения в качеството на шоколадите в нашите магазини. В настоящият тест на „Активни потребители“ е извлечена и анализирана информацията съдържаща се в етикетите на 27 марки шоколади закупени от търговската мрежа. Нашите констатации, изводи, съмнения и препоръки са предоставени в последващия материал.

8 раздела

1 Как се прави шоколад

Изходната суровина са зърната на какаовото дърво. Суровите ядки се подлагат на ферментация от микроорганизми, след това се изсушават, почистват и изпичат. Последва смилане и забъркване до лепкава маса наречена „шоколадов ликьор“. Оригиналният шоколад се прави именно от този хомогенат към който се добавят по желание захар и/или мляко на прах. В съвременната индустрия шоколадовия ликьор е суровина, която чрез пресоване се разделя на какаово масло и какаова маса/пудра в съотношение приблизително 1:1. Какаовите маса/пудра и масло са борсови суровини, те удобно се съхраняват, транспортират и търгуват в цял свят.

Повечето производители смесват двете суровини в различни съотношения за да получат добре познатия кафеникав шоколад. При белите шоколади отсъства какаовата маса/пудра, влага се само маслото и затова те са нискокачествен продукт. В млечните шоколади задължително се добавя мляко под формата на течност или по-често дехидрирано, както и млечна мазнина. Другите традиционни съставки са захарта, различните млечни производни, например суроватка, емулгатора соев лецитин и ванилия като ароматизант.

Видовете шоколад са много, като могат да бъдат групирани, съгласно използваните суровини и технология в следното:

млечен шоколад – добавя се млечен кондензат или мляко/сметана на прах и млечни мазнини;
тъмен шоколад – в САЩ се приема съдържание на обща какаова маса от 70% и не се ограничава добавянето на мляко или захар;
“bitter” или „суров“ или „неподсладен“ - разновидности на шоколада със съдържание на обща какаова маса над 70%, в които не се влага захар. Най-близко до естествения произход е суровия шоколад, който се прави директно от шоколадовия ликьор, без други добавки и се смята за полезен за здравето на потребителите. Разпространени са основно в страните производители на какао;
бял шоколад – както споменахме това е разновидност произвеждана само с какаово масло;

Под термина обща какаова маса (сухо вещество) се разбира сумарното съдържание на какаово масло и какаото (наричано още какаова маса/пудра) изразено в грама за 100 грама шоколад или проценти.

2 Критерии за качество на шоколада

В различните държави има разнообразно законодателство относно шоколадовите изделия. В ЕС регулацията е Директива 36/2000, която е прехвърлена в България посредством Наредба за изискванията към какаото и шоколадовите продукти от 2002г. Предвид огромното многообразие от законодателни изисквания ще споменем само действащите национални/ЕС норми, както и някои класически критерии характеризиращи качество на шоколада.

Направен от шоколадов ликьор;
Известни ли са държавата на произход и сорта на дърветата от които е добито какаото;
Има ли вложени технологични добавки различни от ванилия и лецитин;

Законодателство на ЕС:

Шоколадът трябва да има минимум 35% обща какаова маса;
Съдържанието на обща какаова маса в млечния шоколад трябва да е не по-малко от 25% или до 20% за някои видове;
Количеството на допълнително вложените растителни мазнини, включително палмовата, да е до 5%;

Трябва да се отбележи, че в законодателството на ЕС няма критерии за тъмен, суров или неподсладен шоколад и затова продуктите брандирани в България с такива определения не подлежат на регулация на качеството.

3 Проблеми с безопасността на шоколадовите изделия в Европейския съюз

Съгласно системата на ЕС за опасни храни случаите на открити проблемни шоколадови изделия (плюс какао) от начало на века са около 620. Преобладаващите

рискове са наличие на недекларирани алергени (основно различни ядки), присъствие на чужди тела, микотоксини, необявени хранителни или технологични съставки, съдържание на тежки метали и др.

В 10 случая до България са изпратени предупреждения за наличие в нашата търговска мрежа на неотговарящи шоколади. Последната подобна нотификация е от март 2019г. Не е известно как контролния орган (Агенцията по храните) е реагирала на уведомленията от ЕС. В България няма информация да са извършвани анализи и проучвания за качеството и безопасността на шоколадовите изделия.

Забележки:
¹В колона 5 са маркирани (болд) нетипичните за конкретния вид шоколад компоненти – например лешниците са алерген, който е маркиран ако не е отбелязан в заглавието на лицето на продукта;
²В жълт цвят са оцветени стойностите на захари надхвърлящи 50%;
³Графично или текстово представени на етикетите сертификати на продукта;

4 Резултати от проучването

В теста на „Активни потребители“ са включени 27 търговски марки шоколади закупени от различни търговци. От проучването са изключени тъмните шоколади поради отсъствието на национални и европейски критерии за тяхното качество. Методологията е описана в края на публикацията. Основните резултати са представени в таблицата, а допълнително е коментирана и друга информация извлечена от етикетите.

5 Етикетите

Всички марки шоколади са етикирани съгласно изискванията без груби нарушения. Добрите вести свършват дотук. На фона на професионалния дизайн на опаковките от лицевата страна на продуктите задната е претрупана с нечетлива информация. При по-голяма част от търговските марки задължителната информация за съставките и предупрежденията за наличие на алергени са отпечатани с много дребен и често нечетлив шрифт, а понякога на цветен фон замазваш буквите. Често дизайнерите тъпчат информация на 5 – 10 езика, с което редуцират още повече размера на буквите и объркват потребителите. Очевиден е стремежът да отбият някак си задължителните изисквания, без реално това да може да бъде разчетено от хора с нормално зрение, особено в условията на изкуственото осветление характерно за повечето магазини.

6 Как да наричаме шоколадите в магазина

Съгласно законодателството на ЕС за да се именува шоколад продукта трябва да съдържа минимум 35% обща какаова маса (критерий 4) – сумата от какаовото масло и какаовата пудра. При млечните шоколади е позволено редуциране на това количество до 20% (критерий 5). В нашето проучване е установено, че при някои търговски марки на етикетите не е отбелязано съдържанието на обща какаова маса. От заглавията на търговските марки представени на лицевата страна на опаковките често не може да се разбере за какъв вид шоколад се каните да си купите – шоколад, млечен шоколад или друг вид. В крайна сметка успяхме да обобщим, че от 27 марки само 2 отговарят на определението на ЕС за шоколад и имат какаова маса от 35% и повече. Останалите 25 съдържат какаова маса в диапазона 25 – 35%, покриват изискванията за млечен шоколад.

7 Изпълнение на класическите критерии за качеството

Всичките 27 марки шоколад са сглобени от какаова пудра и какаово масло. Нито един не е направен по оригиналната рецепта с шоколадов ликьор!
Само при една марка е спомената държавата на произход на суровината.
При 17 от тестваните 27 марки се установява влагане на нетипични суровини. В таблицата те са маркирани в болд. При 7 е добавяна растителна, основно палмова мазнина.
Други 7 марки съдържат технологичната добавка Е476 (полиглицерол полирицинолеат), а една Е 492 (сорбитан тристеарат). В 6 е добавяна лактоза, а при други 4 се прибавя лешникова паста без това да е отбелязано в наименованието на шоколада на лицевата страна на етикета, което представлява риск за алергичните потребители. При нито една марка не е описано количеството на добавяната растителна/палмова мазнина, която трябва да е до 5% (критерий на ЕС).

8 Някои допълнителни критерии за качество

Анализът на етикетите показва изключително високо съдържание на въглехидрати, най-вече захар, в проучваните шоколади. При 22 от 27 марки количеството на захарта е 50% и повече, а при 4 достига 60%. Само при 5 шоколада захарта е под 50%. На практика продаваните на нашия пазар шоколади се състоят основно от захар! Само при един продукт общата какаова маса е повече от захарта.

В изходната суровина, шоколадовия ликьор, въглехидратите са около 50%, но само около 2% са захари. Останалите количества са преобладаващо полезни за хората растителни фибри. При обработката на шоколадовия ликьор растителните фибри попадат в какаовата маса/пудра. За съжаление твърде малко от тях остават реално в готовия индустриален шоколад. Ако разгледате таблицата ще видите много малка разлика, често около 1%, между съдържанието на въглехидрати и захари. Това означава, че най-вероятно производителите слагат по-малко какаова пудра в шоколада от това което декларират в етикетите. За съжаление няма референтен лабораторен метод който да измери точно истинското съдържание на какаова маса/пудра в шоколадите!

Основни изводи:

В търговската мрежа не се продава шоколад отговарящ на критериите на ЕС, а млечен шоколад, отличаващ се с понижено съдържание на какао. Няма нито една марка произведена по оригинална технология от шоколадов ликьор;
Масово шоколадите съдържат твърде голямо количество добавена захар, 50% и повече, което създава здравен риск за потребителите;
В повече от половината (17 от 27) от предлаганите продукти се влагат нетипични компоненти като палмова мазнина и технологичната добавка Е476;
При повечето търговски марки информацията на етикетите е поднесена нечетливо за потребителите;
В България досега не е известно да са извършвани лабораторни тестове за качество и безопасност на шоколадите въпреки предупрежденията за наличие на такива. На национално и европейско ниво няма метод за проверка на основния критерий за качество на шоколада – съдържанието на обща какаова маса.

Препоръки за потребителите:

Избирайте търговски марки с четливи етикети и обръщайте внимание на компонентите вложени в продукта, особено ако имате алергии към ядки;
Подбирайте шоколад с по-високо съдържание на какаова маса. Здравните ползи се обуславят от какаото;
Базовите компоненти на шоколада са какаото, какаовото масло, захарта, соевия лецитин, ванилията и млякото на прах (за млечния). Всичко друго е излишно;
В индустриалните шоколади има твърде много захар вместо какао. Избирайте марките с по-малко захар. Класическите рецепти е около 35%, а в това което се продава обикновено влагат 50 – 60%;
Четете етикета и обръщайте внимание на разликата между съдържанието на въглехидрати и това на захарта. Колкото по-голяма е тя (разликата), толкова повече растителни фибри има в шоколада, а те са полезната съставка.

Как тествахме? (Методология на изпитването)

В проучването участват: 27 марки шоколади

Закупуване на проби за изпитване: началото на декември 2019г.

Извършен е анализ на информацията предоставена от производителите и търговците на етикетите. Основните критерии за оценка са съобразно Директива 36/2000 на ЕС и националната Наредба за изискванията към какаото и шоколадовите продукти от 2002г.

Още по темата

Статия

Сравни цени и спести с nasmetka.eu

Статия

Фалшив зехтин беше изтеглен от пазара

Статия

На война срещу млечните ментета

Тест

Крие ли риск консумацията на сурови кълнове

Подкрепи независимите тестове

Направи дарение

Не приемаме реклама от търговци. Тестовете ни са възможни благодарение на читателите.

Или стани член

Пълен достъп до всички тестове и проучвания за 15 €/година.

Виж членството

Коментари (37)

Коментарите са за регистрирани потребители. Регистрацията е безплатна. Регистрация Вход

Потребител 13.10.2024 11:47

Ветошь: секреты производства и применения ветошь оптом от производителя

Потребител 02.10.2024 01:59

Ветошь: секреты производства и применения ветошь белая

Потребител 23.09.2024 13:08

Ветошь: секреты производства и применения ветошь махровая спб

Потребител 19.09.2024 16:46

Ветошь: секреты производства и применения ветошь обтирочная бельевая

Потребител 23.01.2020 14:27

Беше добре да включите в проучването и занаятчийските шоколади, които претендират за качество и натурални продукти - Гайо, “Casa Kakau”

Потребител 18.01.2020 12:11

E,KOI SA DVATA NAI DOBRI SHOKOLADA PRODAVANI V BG." LINDOR?

Потребител 18.01.2020 11:12

Тази статия е прах в очите ! Нищо конкретно , никакава помощ за обикновения потребител ! След като сте констатирали толкова нередности , които са против нашето здраве , какво направихте , че тези некачествени шоколади да не стигнат до нас и нашите деца ? Какво ? Предполагам НИЩО ! Тогава , за какво ви са тези изследвания ? За да отчете дейност ли ? Стига ! Свършете си работата до край ! Ако не можете , тогава не разлайвайтв кучетата , госпожи и господа !

Потребител 18.12.2019 13:04

До: "За лаиците трябваше да напишете този става, този не .....Написан на: 16/12/2019 14:02". Няма как да напишат марките. Всички други 25 проверени шоколада ще ги обвинят в антиреклама. Като прочетем списъка то се вижда кои два шоколада отговарят на европейския стандарт. Благодаря на активните потребители за старанието и активността, която проявяват. Продължавайте все така да защитавате правата на българските потребители да потребяват по-качествени стоки.

Потребител 18.12.2019 08:55

"Активни НПО потребители...". На кой да платя да пуснете едно поръчково "изследване", че нещо не ми върви бизнеса?

Потребител 17.12.2019 12:22

Своге-Монделийз-Крафтс-Нестле! Едно и също!

Потребител 17.12.2019 09:44

"МОНДЕЛИЙЗ" е бившия Крафтс, т.е.за България това е завода в Своге

Потребител 17.12.2019 08:29

ВНИМАНИЕ !!! МНОГО ВАЖНО!!! МОЖЕ ЛИ НЯКОЙ ОТ СЪЗДАТЕЛИТЕ НА ТОЗИ САЙТ ДО ОБЪРНЕ ВНИМАНИЕ ,ЧЕ ИМА ЕДИН ШОКОЛАД, СЪС СВЕТЛО СИНЯ ОПАКОВКА ОТ ТИПА "ФИН МЛЕЧЕН" ,НА ЧИЯТО ОПАКОВКА НЕ Е ПОСОЧЕН АБСОЛЮТНО НИКАКЪВ ПРОИЗВОДИТЕЛ!!!! ВЪОБЩЕ НЕ Е ЯСНО ,КОЙ, КЪДЕ, В КАКВИ УСЛОВИЯ И В КОЯ ДЪРЖАВА ДОРИ ГО ПРОИЗВЕЖДА!!! МОЛЯ СИГНАЛИЗИРАЙТЕ КЪДЕТО ТРЯБВА!! ТОЗИ ШОКОЛАД Е ТОТАЛНО РАЗПРОСТРАНЕН ВЪВ ВСИЧКИ МАГАЗИНИ НАВСЯКЪДЕ. ОПАКОВКАТА Е "СВЕТЛО СИНЯ" ИЛИ "СИНЬО-ЛИЛАВА" . ИМА ПОСОЧЕН ЕДИНСТНЕВО ДИСТРИБУТОР "МОНДЕЛИЙЗ" НО НЯМА ПОСОЧЕН НИКАКЪВ ПРОИЗВОДИТЕЛ НА ОПАКОВКАТА ЯВНО СЪВСЕМ УМИШЛЕНО ЗА ДА БЪДАТ В СИВИЯ СЕКТОР !!!!!!!!!!

Потребител 17.12.2019 07:48

Браво, всичко е вярно, наистина на гърба надписите са умишлено претъпкани с уж информация на различни езици, а всъщност е да се заблуди потребителя (ТОЕСТ НИЩО ДА НЕ МОЖЕ ДА СЕ РАЗЧЕТЕ. ) Продължавайте напред. Някои хора четата все пак.

Потребител 16.12.2019 12:02

За лаиците трябваше да напишете този става, този не .....

Потребител 16.12.2019 09:44

"Нищо не ми става ясно. Кажете с две думи обобщение кои марки стават и кои са боклуци. Не всички сме химици, че да хванем смисъла." Всички са боклуци - над 50 % захар, останалото - палмова масло, химикали и някакви нискокачествени и свръхпреработени продукти. Ако искаш да ядеш шоколад, проверяваш кои са най-добрите марки (има си и дори световни награди) - и си плащаш 20-30 лева за едно блокче, не 2-3 лева. Отделно за доставка...

Потребител 16.12.2019 09:38

Откога в бонбоните на Мерси няма палмова мазнина? Винаги когато съм си купувал от тях във съдържанието присъства палмова мазнина.

Потребител 16.12.2019 09:32

ужасно неграмотно писание... освен паника и дъвка за другите неграмотни журналисти, нищо заслужаващо вимание. Да , не купувайте шоколод с над 50% захар, всичко друго е въпрос на възможности. Както при всички луксозни стоки...

Потребител 16.12.2019 09:10

Нищо не ми става ясно. Кажете с две думи обобщение кои марки стават и кои са боклуци. Не всички сме химици, че да хванем смисъла.

Потребител 16.12.2019 09:07

Ех преставителите на производителите как се разлаяха. Искат да ги оставят на спокойствие да тровят с боклуците си. На Активни потребители, браво за свършената работа. Обаче ако няма адекватни мерки от контролните органи всичко ще си остане ей така... Тези жалки производители трябва да бъдат разцепени от глоби. Аз лично също смятах скъпите за по-качествени но вече ще си отварям очите на 4, когато купувам шоколад. По принцип го правя за почти всичко, което купувам но за шоколада не обръщах толкова внимание.

Потребител 15.12.2019 16:12

Много добро изследване! Браво на авторите. Ние знаем, че някои фирми ни продават боклуци, но тук се препотвърдиха подозренията ми. В Канада палмови и др. гадни мазнини са забранени. Време е и ЕС да ги забрани!!!

Потребител 15.12.2019 13:46

Без лабораторни тестове приемаме всичко написано на етикета на юнашко доверие. Освен това се сещам за един репортаж по тв за измерването на фини прахови частици - контролните органи имали апаратура да мерят само частици над определен размер (май беше 10 нм), а тези под този размер не ги мерели, но също били вредни ... (Мерси, че ми казахте!) Т.е. никой не знае какво е количеството им, но със сигурност са вредни и така се изнасят занижени данни за цялостното замърсяване на въздуха. С това искам да кажа, че ако се правят реални лабораторни проучвания, трябва да се направят изчерпателно, а не с оправдания, че нямаме апаратура и да се пропускат компоненти в изследванията.

Потребител 15.12.2019 13:43

Всичко добре, но доколкото разбрах сте сравнили съдържанието от ТЕКСТА на етикета с изискванията от ТЕКСТА на европейската директива и българската наредба. Това е проверка за съответствие на ХАРТИЯ. А съответствие на ОБЯВЕНОТО с РЕАЛНОТО съдържание не е проверявано. Тогава всеки производител може да пише каквото поиска, за да отговаря на хартия на изискванията. Реално, обаче, може да не отговаря и няма как да разберем от това проучване. А аз конкретно винаги чета етикетите, надявам се обявената информация да е истинска и само си викам ДАНО да не са излъгали.

Потребител 15.12.2019 11:04

В нормалните страни, когато се установят нередности и опасности в търговската мрежа и при производителите, същите се назовават ясно, за да се предпазят клиентите, а у нас какво е -казаха, че са внесени не знам си колко стотин тона пилешко месо със салмонела, но иначе по магазините нямало такова?! Какви са тези простотии, този дебилен народ съвсем за канарчета го взеха!!!!

Потребител 15.12.2019 09:15

Овцете от Монделийз, с чиито боклуци са натъпкани всички магазини, защитават робовладелеца си. БРАВО, уважаеми мишки, сигурно сте горди със себе си.

Потребител 15.12.2019 08:26

служителите на монделийз нещо се разпищяха...

Потребител 15.12.2019 07:52

Съгласен съм с последния коментар! Статията е изключително непрофесионална и тенденциозна, а от цитираните "ЕС стандарти" са извадени безмислени числа и нелогични твърдения! Нормалното технологично съдържание на захарта може е 50% и никой не го забранява, съдържанието на какаова маса може да варира от 0% (в белия шоколад) до 99% (има такъв шоколад на Линд). Млякото може също да варира в коледни граници, според избора и желанието на производителя! Съжалявам, че в момента всеки "специалист" има достъп до подобни форуми и сее масови заблуди!

Потребител 15.12.2019 07:49

Активни потребители, какво е нарушението тук и каква е новината, не става ясно. Вие съдържание на какаова маса не виждам да сте мерили. Какво означава във вашата таблица "претенции за какаова маса"? Има ли толкова какао колкото я обявено, или няма? Защото ако производителите продават точно каквото са обявили, вашата статия какво цели да покаже? Потребителите, които търсят млечен шоколад, купуват млечен шоколад. Потребителите, които търсят шоколад, купуват шоколад.

Потребител 15.12.2019 00:56

Моля ви свалете тази информация ! Използвана терминология и описаната технология отразяват ниското професионално ниво на специалистите провели това проучване с което се компрометира доброто име на Активни потребители. Например- след изпичане на какаовите зърна и тяхното смилане се получава какаова маса а не посоченият "шоколадов ликьор". След пресоване на какаовата маса се получава какаовото масло и какаова пита а не посоченото " какаово масло и какаова маса"; продуктът "Cream bar" не се отнася съм групата на шоколадите, а към десертни блокчета и т.н.

Потребител 14.12.2019 23:14

Две марки, пак добре, ама публикувайте ги!

Потребител 14.12.2019 22:06

Има марка,която произвежда по оригинална рецепта.Потърсете шоколад "Гайо"Произвежда се в Пловдив и е много вкусен.Разрешават да се гледа как се произвежда.

Потребител 14.12.2019 21:33

Определено изненадващи са резултатите на Лидл. Останалите резултати са общо взето потвърждение на принципа, че щом е скъп значи е хубав. Захарта, според мен е въпрос на вкус. В южните страни шоколада е по принцип по-сладък. Само този Линдор не го разбрах - това бонбоните ли са? Доколкото знам, Инкофудс не произвеждат шоколад, а само го търгуват.

Потребител 14.12.2019 20:19

Слаба работа, от толкова много марки и видове шоколад ми показали двайсетина. Нямахте ли пари да купите повечко? Да ви изпрати някой?

Потребител 14.12.2019 20:09

Ако се направи предаване по някоя телевизия ще има много по-голям отзвук от тези проучвания, като задължително се представят марките, а не се крият с оправданието че се прави реклама. Това отдавна се практикува по света. Не е чудно че след всяко такова предаване, марките с ниски показатели чувствително намаляват продажбите. Същите ще бъдат принудени от пазара да подобрят качеството за да повишът продажбите, а не само да разчитът на реклама.

Потребител 14.12.2019 19:36

Много големи благодарности!

Потребител 14.12.2019 19:20

Поздравления за вложения труд!

Потребител 14.12.2019 18:52

Най-важното, което не е направено е , в кои шоколади има не ядливи неща и маргарин! Единствено е отбелязано палмовото масло, което е ок като информация, но не е написано колко е и дали макронутриентите отговарят на тези в етикета!

Потребител 14.12.2019 15:56

Искрено благодарим! Продължавайте все така, имаме нужда от информация.