Акриламид в храните

Анкета

Откъде предпочитате да вземете пари назаем?

Начало > Храни > Други > Статии > Акриламид в храните

Статия

Акриламид в храните

Публикуван на: 11/03/2019

Нови тестове показват, че ЕС трябва да защитава потребителите по-добре от акриламид в храните

Мащабно изследване в ЕС от потребителски организации, посочва, че е необходима по-добра защита от съдържащото се в храните съединение акриламид.

Десет потребителски организации изследваха проби от над 500 хранителни продукта, за които е известно, че могат да натрупват акриламид, вещество за което се предполага че е силен канцероген.. Това са чипсове, пържени картофи, бисквити, зърнени закуски, кафе и други.

Обикновените бисквити и вафли пораждат най-много притеснения, тъй като една трета от взетите проби сочат наличие на акриламид над определената норма. Тези сведения са обезпокоителни, защото децата под тригодишна възраст най-често консумират такива продукти и те могат да съдържат повече акриламид, отколкото бисквитите, предназначени за бебета, например. 13% от тестваните бебешки храни са показали отклонения над допустимата граница, при картофените чипсове - 7.7 %, а при бисквитите за кърмачета и малки деца - 6.3%.

Европейската асоциация на потребителите (БЕУК) призовава Европейската комисия да изготви референтни нива за зеленчуковите чипсове. Макар че чипсът от моркови, цвекло или пащърнак да се възприема за по-здравословен, тестовете разкриват, че съдържа почти два пъти повече акриламид от картофения чипс.

Какво е акриламид?

Акриламидът е химикал, който естествено се формира в богати на скорбяла храни, като картофи или зърнени култури, при пърженето им или печене на температура над 120°C. Той се образува при реакцията между свободни захари, като фруктозата например, и аминокиселината аспаргин. Изследванията показват, че акриламидът причинява ракови образувания при животните. Учените считат, че този химикал има потенциално канцерогенно влияние и при хора на всякаква възрасти. Той се причислява към група 2А (потенциален карциноген) от ООН. Освен това акриламида индуцира болести на нервната система. През 2015 г. Европейският орган за безопасност на храните (ЕОБХ) постановява, че акриламидът в храните е проблем на общественото здраве. Kizi играят онлайн на този сайт. Днес се играят игри на Кизи. Играйте най-добрите игри за игри Kizi.

Потребителите са изложени на акриламид, когато консумират индустриално произведени храни като хляб, чипс, пържени картофи, бисквити, кафе, различни сладкиши, крекери, но също и когато приготвят храна вкъщи. Например при пърженето картофи на температура над 175 ° C или когато препичат филийката си хляб.

Акриламидът се регулира в ЕС от април 2018 г. Производителите на храни, веригите за бързо хранене и ресторантите трябва да гарантират, че нивата на акриламид в техните продукти остават под показателите определени от закона.

Резюме на резултатите от изпитванията:

	Тествани продукти	Допустимо количество (Mg/kg)	Превишаващи лимита*	Около лимита**	Средно количество акриламид (Mg/kg)
Картофени чипсове	104	750	7.7%	13.5%	457
Зеленчукови чипсове	27	/	/	/	1121
Пържени картофи***	58	500	3.1%	12.1%	266
Бисквити за малки деца	63	150	6.3%	12.7%	112
Бебешки храни	23	40	13.0%	0.0	18
Вафли и бисквити От тях често консумирани от деца под 3г.	107	350	13.1%	21.5%	220
	44	150	63.6%	11.4%	251
Разтворимо кафе	6	850	0.0	66.7%	730
Смляно печено кафе	21	400	0.0	9.5%	264
Зърнени закуски (в т.ч. царевични, овесени, оризови, ечемичени и от спелта)	22	150	0.0	9.1%	59
Зърнени закуски (в т.ч. пуканки, продукти от трици и пълнозърнести зърнени храни, пшеница и ръж)	32	300	3.1%	12.5%	107
Препечен хляб	32	350	3.1%	3.1%	101
Кракери	22	400	0.0	0.0	136
Меденки	2	800	0.0	0.0	126

Бележки:

* Надвишаващи допустимите референтни стойности, отчитайки допустимата грешка при измерване.

** Около допустимите референтни стойности, отчитайки допустимата грешка при измерване.

*** Само готови пържени картофи.

За повече информация вижте статията на Европейската асоциация на потребителите (на английски):

Коментари ( 12 общо )

anonymous

Здравейте ,

Майка съм на бебе, което се храни с адаптирано мляко. Проучването ви силно ме обезпокоява! Би било повече от полезно да предоставите списък на храните съдържащи въпросното вещество!

Написан на: 12/03/2019 14:40 Докладвай този коментар

anonymous

Здравейте, моля посочете поне бебешките ибдетски стоки.

Написан на: 12/03/2019 16:35 Докладвай този коментар

anonymous

И аз това се пробвах да намеря. От линка намерих това:
https://www.beuc.eu/publications/beuc-x-2019-010_more_efforts_needed_to_protect_consumers_from_acrylamide_in_food.pdf
Не пише марки.

Написан на: 12/03/2019 23:52 Докладвай този коментар

anonymous

Поредната идиотщина! Хората пазаруват марки. Посочете марките на храните!

Написан на: 13/03/2019 08:25 Докладвай този коментар

anonymous

Направените изследвания най-вероятно са за продукти , които се продават в "белите" държави от евро съюза. Представете си какво е качеството на продуктите тук в България ....

Написан на: 13/03/2019 09:40 Докладвай този коментар

anonymous

Ибал съм им п....а м....а ,баба ми да не е яла само задушено

Написан на: 13/03/2019 10:16 Докладвай този коментар

anonymous

Няма марки, защото това са пълни глупости! Отвличат вниманието от големите проблеми!

Написан на: 13/03/2019 11:13 Докладвай този коментар

anonymous

Здавейте, проучих всички промени в Европейския регламент R 1881, с който се определят норми за остатъци от замъсители в храни: НЯМА НОРМА за наличието на акриламид, не намерих такава публикация в официалното издание на регламента. Правят се проучвания. Норми за стойности не се откиха. Последните изменения на нормите в Регламент 1881 по отношение на нови видове опасности от 2018 година не се отнася за акриламид.

Написан на: 14/03/2019 04:54 Докладвай този коментар

anonymous

Здравейте,
не намирате нищо в Регламент 1881, защото за акриламид има отделент самостоятелен Регламент (EU) 2017/2158, който можете да видите тук:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex:32017R2158

Написан на: 14/03/2019 12:28 Докладвай този коментар

anonymous

Важно уточнение по поставените въпроси.
1. Проблемът с наличието на акриламид не засяга всички храни и не е основателно да се безпокоите за кондензираното мляко, например.
2. Имената на изпитваните продукти могат да се намерят на интернет страниците на организациите в съответните държави. Например:
Белгия - https://decouvrir.test-achats.be/2019/offre?_ga=2.115507970.568797031.1552556762-825805425.1552556762&cop_id_c=StBox403&par_id_c=Download&prm_id_c=0388
Франция - https://www.quechoisir.org/comparatif-acrylamide-dans-l-alimentation-coup-de-sonde-dans-83-produits-n63651/
Холандия https://www.consumentenbond.nl/webwinkel/consumentengids/consumentengids-nr.-3-2019-kortingscode

Написан на: 14/03/2019 16:13 Докладвай този коментар

anonymous

https://www.gamesdonkey.com

Написан на: 17/04/2020 00:16 Докладвай този коментар

anonymous

<a href=https://enhanceyourlife.mom/>buy priligy tablets</a> 200 CONJUNSIG COLPHAR Gotas Fco

Написан на: 16/10/2024 12:12 Докладвай този коментар

anonymous