• Начало     |
  • English     
  • Login with Facebook
  • |    Забравена парола?
  • |    Регистрация

Начало

Начало

 

Пазарска кошница: 0 неща Плащане

  • Евро
    • С вашите въпроси: Всичко за еврото
    • С вашите въпроси: Всичко за еврото (част 2)
    • С вашите въпроси: Всичко за еврото (част 3)
    • Напред към еврото!
    • Вярно – Невярно: Цифрово евро VS плащания в брой
    • За еврото накратко
    • Вярно – невярно: Истината за референдума за еврозоната
    • С вашите въпроси за еврото (част 4)
    • Митове и факти за еврото в България
    • Кой отново плаши с приемането на еврото
    • Еврото: Права и защита на потребителите
    • Откъде да получа информация?
    • Кога и как ще плащаме за стоките и услугите?
  • Храни

    • Кисело мляко
    • Месни продукти
    • Кашкавал
    • Краве масло
    • Напитки
    • Сирене
    • Мед
    • Хляб
    • Плодове и зеленчуци
    • Други

  • Здраве и козметика
    • Лекарства
    • Вода за уста
    • Слънчева защита
    • Тютюнопушене
    • Козметика
    • Здравно осигуряване
    • Други
    • Други
    • Колективните искове в полза на потребителите.
    • Генеричните лекарства: как да спестим пари в аптеката
    • Антибиотици и здраве
    • Край на неетичното промотиране на лекарства
    • Играчка под елхата
    • Внимание! Как малките батерии могат да станат опасни за децата
  • Финанси
    • Банки
    • Други
  • Деца
    • Храни
    • Интернет
    • Столчета за кола
    • Дрехи
    • Играчки
    • Други
    • Детски колички
  • Домакинство
    • Климатици
    • Батерии
    • Парфюми
    • Облекла и обувки
    • Прахосмукачки
    • Бяла техника
    • Ютии
    • Други
  • Техника
    • Фотоапарати
    • Телевизори
    • Медиа плейъри
    • Мобилни телефони
    • Принтери
    • Монитори
    • Компютри
    • Видеокамери
    • Електронни книги
    • Други
  • Услуги
    • Транспорт
    • Спорт и отдих
    • Комуникации
    • Интернет
    • Реклами
    • Кампании
    • Топлоснабдяване
    • Електроенергия
    • Телевизия
    • Водоснабдяване
    • ПРОУЧВАНЕ Социалната отговорност на супермаркетите (2014)
  • Еко
    • Статии
  • Други
    • COVID 19
    • Коментар
    • Статии
    • Пазаруване в Сърбия
    • Лични данни
    • Актуално
    • Бюлетин 2016-2024
    • Бюлетин 2025
  • Статии
  • Тест

Дарение

Подкрепете Асоциация Активни Потребители чрез дарение през платежната система PayPal

Дарете

Анкета

Откъде предпочитате да вземете пари назаем?

Семейство и приятели
Потребителски кредит от банка
Кредитна карта
Фирма за бърз кредит

Гласувай

Начало > Храни > Други > Тест > ПРОУЧВАНЕ на оцетни заместители 2016

Още по темата:

Фалшив зехтин беше изтеглен от пазара
На война срещу млечните ментета
Схеми за защита качеството на храните

Тест

ПРОУЧВАНЕ на оцетни заместители 2016

Публикуван на: 08/09/2016 Последна редакция: 09/09/2016
Tweet
photo

Оцет или кисела имитация – избирате сами

На едни и същи рафтове в магазините се предлагат и натурален оцет и синтетичен заместител. Разликата в цената не е голяма, но съдържанието няма нищо общо.

            Само до преди едно-две десетилетия имитиращите продукти бяха непознати на българските потребители – сиренето се правеше само от мляко, майонезата имаше кратка трайност заради яйцата в нея, в бозата имаше захар, а синтетичен оцет не можеше да се намери дори в книгите с научна фантастика. Времената се промениха и различни нововъведения в хранителната индустрия позволяват да се произвеждат все повече продукти, които само външно приличат на традиционните, но в съдържанието нямат много общо. Лошото е, че производителите на такива продукти се опитват да накарат потребителите да смятат, че това са същите храни. Не, не са, това са алтернативи, имитации или дори фалшификати и ментета. Появата на нови продукти произведени чрез алтернативни технологии не може да бъде забранена, но тя не бива да си пробива път по нечестен начин.

            Тези процеси не подминаха и един от продуктите, чиято традиционна технология на производство не се е променяла с векове – оцетът. Според актуалната статистика, през 2015 година продажбите на оцетни заместители в България са 56% към 44% спрямо натуралните оцети. Това лесно може да се обясни с по-ниските цени (средно с 26% по данни на НСИ), но не е единствения фактор, който влияе на потребителите. Наред с цената съществено значение може да имат точната информация за съдържанието и ясното представяне на продукта. До 2014 година беше много трудно да се направи разлика между натурален и синтетичен оцет, защото и двата вида използваха името оцет и само малък брой взискателни потребители можеха да ги различават. Тогава бяха приети законодателни изменения, които да позволят по-ясното разграничаване на натурален и синтетичен оцет (заместител). Дали направеното е достатъчно ще се опитаме да анализираме с това проучване.

Каква е разликата между натуралния оцет и синтетичните заместители? 

Под наименованието „оцет“ в търговската мрежа може да се предлагат продукти, получени чрез оцетно-кисела ферментация или алкохолна и оцетно-кисела ферментация на вино, плодове (всяка тяхна част и/или сок), плодово вино и етилов алкохол от земеделски произход. Всички останали кисели овкусители (основно продукти използващи синтетична оцетна киселина–петролен дериват Е260) нямат право да използват наименованието „оцет”. Такива продукти се предлагат под търговски наименования, като: „кисела подправка“, „кисел продукт“, „оцетен заместител“, „подкислител“ и т.н. Големият въпрос е, дали това е достатъчно, за да осигури на потребителите информиран избор, тъй като освен наименованието, етикетите съдържат също изображения, слогани, различни шрифтове и цветове. Към това трябва да добавим и мястото на излагане в магазина. Когато оцетни заместители се предлагат на щанда, на който пише оцет, потребителите лесно могат да бъдат подведени.

Оцетната киселина се произвежда както биологично чрез бактериална ферментация, така и синтетично чрез методи описани по-долу. Според много закони по света оцетът, използван в хранителните продукти, трябва да бъде с биологичен произход.

Натурална оцетна киселина

Натуралната оцетна киселина се произвежда чрез ферментация предизвикана от различни видове бактерии. Има два вида:

            Кислородна ферментация

            Традиционно оцетната киселина е произвеждана от оцетнокисели бактерии от рода Acetobacter. При наличието кислород тези бактерии произвеждат оцет от различни алкохоли. Най-често такива са вино, ябълково вино и ферментирали зърнени храни - малц, ориз или картофено пюре.

            Анаеробна ферментация

            Оцетна киселина може да се произведе и от някои видове анаеробни бактерии  (Clostridium), които преобразуват захарите в оцетна киселина.

Синтетична оцетна киселина

            Основна съставка на синтетичния оцет е "Е 260 – оцетна киселина". Как се произвежда тя? 

            Карбонилация на метанол

            Най-разпространеният метод за производство на синтетична оцетна киселина е чрез карбонилация на метанол, който реагира въглероден монооксид, като се получава оцетна киселина.

            Окисляване на ацеталдехид

            Ацеталдехидът може да се произвежда чрез окисляване на бутан или лека нафта или чрез хидратация на етилен. Когато бутанът или леката нафта се нагреят с въздух в присъствието на различни метални йони като манганови, кобалтови или хромови, се образуват пероксиди, които впоследствие се разпадат до оцетна киселина чрез окисляване.

            Окисляване на етилен

            Промишлено етилена се добива основно чрез разделянето на природния газ на фракции чрез ректификация и при хидрокрекинга на петролни продукти. От етилена може да се добие Ацеталдехид и след това да се окисли, както по-горе, но може и да се преобразува директно в оцетна киселина чрез използване на паладиев метален катализатор върху основа от хетерополна киселина.

?Любопитно?

Най-големите производители на синтетична оцетна киселина са гиганти в петролната и химическа промишленост Бритиш Петролеум Кемикълс и Селаниз.

 

Резултати от проучването

Натурални изображения

            Като видите изображение на ябълка на етикета, какво бихте си помислили?

1. Че това е продукт произведен от суровина ябълки,

            или

2. Че това е продукт със синтетична киселина и аромат

            Вероятно част от хората ще изберат второто, но други ще си помислят първото. Това означава, че е много вероятно, част от потребителите да не осъзнават ясно, когато купуват евтини заместители, подведени от красивите изображения.

            Нашето проучване регистрира 5 продукта, които могат да подведат с неподходящи изображения върху етикетите:

            Изображение на плод

            При два продукта ("Libra" и "ОРО") виждаме изображение на ябълка, което навява асоциация, че продуктът е произведен от ябълкова суровина

            Снимка на дете

            На етикета на продукта "Златия" има снимка на дете, което намеква, че продуктът е за деца.

            Снимка на туршия

            При два от продуктите ("Веда" и "Винпром Дупница") снимката на туршия ясно намеква, че продуктът е подходящ за консервиране. Ние не сме убедени. Ето защо.

Консервиране

            Многобройните оплаквания от потребители и становището на Българската агенция по безопасност на храните категорично поддържат разбирането, че оцетните заместители не са пригодни за консервиране. Ето какво препоръчва БАБХ на интернет страницата си:

„Основен компонент при приготвянето  на зимнина е използването на оцет. За целта е необходимо да се знае, че има два вида оцет: синтетичен и натурален. Синтетичният е непригоден за приготвянето на зимнина.”

            От изследването стана ясно, че само 4 от 25 продукта не съдържат препоръка за консервиране. Всички останали по един или друг начин ясно заявяват, че съответният продукт е подходящ за консервиране.

            Вероятно много хора прибягват до приготвянето на туршии с най-евтините киселини, които се предлагат в магазините. Въпросът е струва ли си пестенето? Според данни на НСИ, средната цена на синтетичните оцетни киселини на пазара е около 74% от тази на истинските. Това означава, че ако решите да спестите нещо при приготвянето на зимнина чрез закупуване на евтин синтетичен подкислител е добре първо да направите няколко прости сметки. Нека посмятаме заедно. Ако искате да произведете 100 буркана туршия, ще ви трябват приблизително 5 литра оцет /0,50мл./буркан/, при което ще спестите средно малко над 1 лев, но може да ви се похабят всичките 100 буркана. Помислете отново, дали си заслужава риска.

Словесни еквилибристики

            Анализът на съдържанието на етикетите показа, че някои продукти поднасят информация, която може да подведе потребителите. В таблицата са отбелязани 5 продукта със следните особености:

            Различни по цвят и големина шрифтове

            При два продукта се наблюдава акцентиране върху думите "винен" ("Чест") и "ябълков" ("Златия") чрез използване на по-големина шрифт и по ярък цвят. Така потребителят може да остане с впечатлението, че това е винен или ябълков оцет, а не заместител.

            Неправилно изписване на оцетната киселина

            Синтетичната оцетна киселина "Е260 - оцетна киселина" може да се изписва на етикета със своя Е номер и наименование, заедно или поотделно. Всякакви добавки към наименованието като "хранителна" или "за хранителни цели" нямат място в съдържанието. Такива добавки установихме в два от продуктите - "Лято" и "Чест".

            Графични трикове

            При продукта "ОРО" се наблюдава изписване на думата „Оцетен“ с намаляващи букви и "заместител" с дребен шрифт. Така се постига лесна четимост на първите букви О-Ц-Е-Т и по трудно различим остатъка от надписа "Оцетен заместител", което лесно може да заблуди че това е оцет, а не заместител.

Отговорността на търговските вериги

            От всички посетени от нас супермаркети, само в един обект оцетите и заместителите бяха разделени на отделни щандове. Във всички останали случаи те се предлагаха на общ щанд като в най-добрия случай се намираха на отделни редове. В два от магазините се натъкнахме на щандове обозначени с „ОЦЕТ”, на които са разположени и заместители. В един магазин дори открихме ценови етикети на заместители, на които също пише „оцет”. С това търговците законно, но некоректно стимулират продажбите на имитиращи продукти.

Изводи и препоръки

Не е нужно да чакаме нови законодателни изменения за всяко отделно предизвикателство на пазара. Ясно е, че много от приетите законови норми не решават проблемите, а само предизвикват измислянето нови форми на заобикаляне. Нужни са повсеместни усилия от множество фактори, фокусирани не само върху отделни видове продукти, а върху всички продуктови групи, в които се предлагат имитации (оцет, млечни продукти, мед и др.). Например:

  • Търговските вериги да предлагат на отделни, ясно обозначени щандове имитиращите продукти.
  • Ощетените производители да сезират КЗК за нелоялна конкуренция
  • БАБХ да провежда регулярни тестове с участието на заинтересовани страни (напр. производители, потребители и журналисти). Те трябва да се фокусират, върху търговската мрежа (вкл. хотели, ресторанти, ученически столове и детски градини), а не върху проверки в производствените предприятия.
  • Министерството на икономиката (провежда политиката за защита на потребителите в България) да изготви и финансира програма за независими тестове на продукти
  • Министерството на земеделието да приеме Наредба за условията, реда и координацията на контрола на производството, етикетирането и предлагането на оцета се извършват при контрола на оцет.
  • Да се намали ДДС за основни храни

TABLE_kiseli_imitacii_Page_1.jpg

TABLE_kiseli_imitacii_Page_2.jpg

TABLE_kiseli_imitacii_Page_3.jpg

TABLE_kiseli_imitacii_Page_4.jpg

Как проучвахме? (Методология на проучването)

В проучването са включени: 25 синтетични заместители на оцет закупени от супермаркети в София и Пловдив.

Период на проучването: август 2016 г.

Методология: Анализира се съдържанието на етикетите по три показателя:

- съдържа ли етикета изображения на плодове, зеленчуци, салати и т.н.

- съдържа ли етикета информация/препоръка за консервиране

- съдържа ли етикета друга графична или съдържателна информация, която може да подведе потребителя

Tweet

Дарение

За да можем да доставяме още полезна информация и тестове имаме нужда от вашата подкрепа.

Дори най-дребната сума ще ни помогне да бъдем още по-полезни, защото заедно сме по-силни.

Дарете

Коментари ( 7 общо )

anonymous

anonymous

Po dobre da se vvedat sankctsii do zatvor i konfiskatsia ot kolko da se praviat proucvane sinteticno ili naturalno!!Kakva sinteticna alternativa moje da se dopuska v Bulgaria s izobilie ot naturalni i eco producti??!!Ne na koruptsia i falshivi alternativi za natsia.

Написан на: 10/09/2016 10:46 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

Закупих един ябълков оцет на Веда Плевен,който струва 1.19 л1. в Лидъл,и го няма при изследваните и изброени тук.Това значи ли ,че е ябълков наистина,и след като не струва стотинки,а е 1,19 лв. не е ли гаранция за качество?

Написан на: 12/09/2016 17:46 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

Веда Плевен произвежда и натурални оцети и синтетични заместители. Ще познаете продукта най-лесно по следните два признака:
1. Наименованието "ОЦЕТ" на етикета могат да използват само натуралните продукти
2. Във всички синтетични киселини в съдържанието има Е260 - оцетна киселина. Независимо дали е изписано като Е номер или само наименованието.

По-надежден е първият признак.В Лидъл изобщо не продават синтетични заместители, което им прави чест..

Написан на: 14/09/2016 16:38 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

Веда Плевен произвеждат и истински оцет и заместител,а наскоро попаднах и ма техен био оцет който си купих е беше наистина страхотен но е доста скъп дадох около 4,50 лв.

Написан на: 17/11/2016 18:41 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

Благодаря за статията, много ми беше полезна. Осъмних се в "оцета" който беше купила майка ми за консервация. Пишеше вода, Е260 и 150d. Освен , че не е натурално , ами не става и за консервиране. Дано лютите чушки да се самозапазят :)

Написан на: 15/09/2019 12:19 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

Финансова помощ

Ние предоставяме на всички финансова помощ и предложение за заем за всички, които се нуждаят. Ако имате проекти за реализация, имате нужда от инвестиции във вашия бизнес или имате нужда от заем за лични разходи, ние предлагаме на ваше разположение важен капитал за всички ваши проекти. Не се колебайте да се свържете с нас, за да бъдем удовлетворени възможно най-скоро.

Нашият имейл: [email protected]

Написан на: 15/11/2019 23:20 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

Финансова помощ

Ние предоставяме на всички финансова помощ и предложение за заем за всички, които се нуждаят. Ако имате проекти за реализация, имате нужда от инвестиции във вашия бизнес или имате нужда от заем за лични разходи, ние предлагаме на ваше разположение важен капитал за всички ваши проекти. Не се колебайте да се свържете с нас, за да бъдем удовлетворени възможно най-скоро.

Нашият имейл: [email protected]

Написан на: 15/11/2019 23:31 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous


Прати

Активни потребители е член на BEUC Consumers International ICRT ANEC
RSS Активни Потребители във Facebook Активни Потребители в Twitter Активни Потребители в YouTube Активни Потребители във Vbox7

Aktivnipotrebiteli.bg:

  • Институции |
  • Нашите услуги |
  • Абонамент

За Активни потребители:

  • За нас |
  • Проекти |
  • Мисия |
  • Отчети |
  • Съобщения за пресата |
  • Издания |
  • Правила за ползване |
  • Карта на сайта

Абонирайте се за безплатния
бюлетин на Активни потребители.

Абонирай

AzonMedia