• Начало     |
  • English     
  • Login with Facebook
  • |    Забравена парола?
  • |    Регистрация

Начало

Начало

 

Пазарска кошница: 0 неща Плащане

  • Евро
    • С вашите въпроси: Всичко за еврото
    • С вашите въпроси: Всичко за еврото (част 2)
    • С вашите въпроси: Всичко за еврото (част 3)
    • Напред към еврото!
    • Вярно – Невярно: Цифрово евро VS плащания в брой
    • За еврото накратко
    • Вярно – невярно: Истината за референдума за еврозоната
    • С вашите въпроси за еврото (част 4)
    • Митове и факти за еврото в България
    • Кой отново плаши с приемането на еврото
    • Еврото: Права и защита на потребителите
    • Откъде да получа информация?
    • Кога и как ще плащаме за стоките и услугите?
  • Храни

    • Кисело мляко
    • Месни продукти
    • Кашкавал
    • Краве масло

    • Напитки
    • Сирене
    • Мед
    • Хляб
    • Плодове и зеленчуци
    • Други
  • Здраве и козметика
    • Лекарства
    • Вода за уста
    • Слънчева защита
    • Тютюнопушене
    • Козметика
    • Здравно осигуряване
    • Други
    • Други
    • Колективните искове в полза на потребителите.
    • Генеричните лекарства: как да спестим пари в аптеката
    • Антибиотици и здраве
    • Край на неетичното промотиране на лекарства
    • Играчка под елхата
    • Внимание! Как малките батерии могат да станат опасни за децата
  • Финанси
    • Банки
    • Други
  • Деца
    • Храни
    • Интернет
    • Столчета за кола
    • Дрехи
    • Играчки
    • Други
    • Детски колички
  • Домакинство
    • Климатици
    • Батерии
    • Парфюми
    • Облекла и обувки
    • Прахосмукачки
    • Бяла техника
    • Ютии
    • Други
  • Техника
    • Фотоапарати
    • Телевизори
    • Медиа плейъри
    • Мобилни телефони
    • Принтери
    • Монитори
    • Компютри
    • Видеокамери
    • Електронни книги
    • Други
  • Услуги
    • Транспорт
    • Спорт и отдих
    • Комуникации
    • Интернет
    • Реклами
    • Кампании
    • Топлоснабдяване
    • Електроенергия
    • Телевизия
    • Водоснабдяване
    • ПРОУЧВАНЕ Социалната отговорност на супермаркетите (2014)
  • Еко
    • Статии
  • Други
    • COVID 19
    • Коментар
    • Статии
    • Пазаруване в Сърбия
    • Лични данни
    • Актуално
    • Бюлетин 2016-2024
    • Бюлетин 2025
  • Тест

  • Статии
  • Контролен орган

Дарение

Подкрепете Асоциация Активни Потребители чрез дарение през платежната система PayPal

Дарете

Анкета

Откъде предпочитате да вземете пари назаем?

Семейство и приятели
Потребителски кредит от банка
Кредитна карта
Фирма за бърз кредит

Гласувай

Начало > Храни > Краве масло > Тест > ТЕСТ краве масло (2005 г.)

Още по темата:

Масло или маргарин
Качеството на храните. На кого да вярва потребителят?
Светофарна система за етикетиране на храни

Тест

ТЕСТ краве масло (2005 г.)

Публикуван на: 14/06/2006 Последна редакция: 17/04/2011
Tweet
photo

Производствен процес

Млякото и сметаната съдържат масло под формата на микроскопични глобули с мембрани от фосфолипиди и протеини. Това разделяне на мазнините в млякото пречи то да се отдели като една обща маса. Маслото се произвежда, чрез разбиване на млякото или сметаната, което поврежда маслените гранули. При разбиването маслото се отделя в млякото и се свързва в една обща фаза.

Повечето индустриално приложими методи за добив на масло ползват пастьоризирана сметана, която се загрява до около 80°C с последващо охлаждане до 5°C преди да се избие маслото. Престоя на тази температура за няколко часа позволява кристализиране на мазнините в сметаната, с което се ускорява процеса на избиване на маслото. След избиването гранулите масло се отделят и омесват.

Разликите в методите на производство са причина маслото да е с различна твърдост и консистенция, поради различния състав на мазнините в крайния продукт. Маслото съдържа мазнини под три различни форми: свободни мазнини; мастни кристали и мастни глобули. В крайния продукт различните съотношения от тези три състояния на мазнините са причина за различните му свойства. Например масло с повече мастни кристали е по-твърдо от масло с повече свободни мазнини.

Някои от методите за производство включват закваска на млякото с бактерии от родовете Lactococcus and Leuconostoc. По този начин се получава преработка на млечните захари в лактозата и овкусяване на маслото. Някой от по-съвременните методи ползват избиване на маслото от млякото и последващо съхранение в хладни помещения след добавяне на закваска и лактоза.

В последните години се разработиха масла за мазане, които се запазват меки дори при ниски температури, което ги прави удобни за ползване директно от хладилника. Това може да се постигне по няколко начина, но сред най-разпространените са добавяне на втвърдено растително масло или химическа модификация на маслото. Добавянето на втвърдени растителни масла прави маслата по-вредни за здравето поради химическата обработка, която причинява втвърдяването. При този процес се образуват транс-изомери. Има данни, че транс-изомерите на мастните киселини могат да причинят запушвания по кръвоносните съдове, да причинят диабет от тип 2, да увеличат трайно кръвното налягане, както и да увеличат сериозно риска от сърдечнo-съдови проблеми. В наши дни не е известно много за биохимията на транс изомерите и как те повлияват например мозъка на зародишите или на децата. Предполага се, че точно тези вредни мастни киселини имат отношение към затлъстяването, различните метаболитни синдроми и диабета. Известно е, че транс-изомерните мазнини, не са безвредни дори в минимални дози.

В действащата "Наредба за специфичните изисквания към мазнините за мазане" обн., ДВ, бр. 22 от 15.03.2005 г., в сила от 16.09.2005 г., не се споменава "изомер" или "хидрогенирана мазнина". В България производителите не са задължени да описват на етикетите на продуктите си колко грама транс изомери има в самия продукт и каква част от мазнините ползвани за произвеждане на продукта са такива.

Транс изомерите на висшите мастни киселини са по-вредни за нивата на холестерола от наситените мастни киселини, защото повишават нивата на LDL-холестерола, който е известен като "лош", а понижават тези на HDL-холестерола, който е известен като "добър". За здравословната диета е важно да се намали приема на наситени мазнини, а транс изомерите и частично хидрогенираните масла трябва да се елиминират изцяло.

При производството на масло, производителя може да ползва осоляване като превантивна мярка срещу гранясване. По този начин срока на годност на маслото може да се увеличи с около 40%, но това не е полезно за потребителя.

Индустриално произвежданото масло би следвало да има около 15-20% вода, или поне това е възприет стандарт в западноевропейските страни. Според БДС 13-83 „Масла – млечни“ в маслото от краве мляко водното съдържание не трябва да надвишава 45%.

Test maslo woda

БДС няма задължителен характер, а препоръчителен. Всеки производител избира дали да спазва стандарта или не. Контрола на крайния продукт е в ръцете на потребителя – той всекидневно гласува „за“ или „против“ даден продукт, чрез избора си да го закупи или не.

Общи мазнини в маслото

Според БДС 13-83 „Масла – млечни“ в маслото от краве мляко трябва да има не по-малко от 50% общи мазнини. В САЩ този процент за продукти ползващи наименованието „масло“ е 80%. В таблицата сме представили съдържанието на общи мазнини в маслата закупени от търговската мрежа. Сортирането е по низходящ ред на процента общи мазнини.

Тест масло мазнини

По време на теста попаднахме на масла с надпис „Обезмаслено масло“ и други подобни заблуждения. Тези масла не бяха включени в теста поради занижения процент мазнини. А твърдим, че това е заблуждение, защото производителите ползват нискокачествена фракция от производството си и подходящ маркетинг метод, за да внушат колко е полезно маслото им за здравето. Не се подвеждайте, това са само реклами. Логичния съвет е: гледайте критично на маслото, в което липсва масло.

Цена на маслото

В таблицата сме представили цена на маслото за 100 г продукт. Таблицата не е представителна, защото в различните магазини цените могат да варират. Маслото е сортирано по цена в низходящ ред, защото единствения сигурен показател, че купувате качествен продукт e високата му цена.

тест масло цена

Помнете, че купувайки евтино масло, вие стимулирате съмнителни фирми с неконтролирано качество и непостоянен състав на продукцията. Когато купувате по-скъпи, но по-качествени масла, вие стимулирате производството на качествена продукция и инвестиции в повишената безопасност на храните.

Полезни съвети при закупуване на масло

При закупуване или употреба на масло, трябва да следите за:

  • Мириса на маслото трябва да е ненатрапчив и приятен. Ако маслото мирише на кисело или миризмата му е тежка, не го консумирайте.
  • Ако при преглъщане се появи смъдене в гърлото или носоглътката, това може да означава, че в маслото има добавени мазнини (напр. маргарин) или маслото е произведено от стара мазнина.
  • Цвета на маслото трябва да е бледо жълт, въпреки, че той може да варира за различните марки и сезони. Цвета на маслото трябва да е равномерен.
  • Ако маслото има зърнеста структура или каквито и да било замърсявания – това означава липса на контрол по качеството и неспазване на санитарно-хигиенните норми.
Tweet

Дарение

За да можем да доставяме още полезна информация и тестове имаме нужда от вашата подкрепа.

Дори най-дребната сума ще ни помогне да бъдем още по-полезни, защото заедно сме по-силни.

Дарете

Коментари ( 5 общо )

anonymous

anonymous

Нещо се обърках......Висока цена=качествен продукт. Това е вашият извод от сравнението. Обаче - от табличките излиза че маслото с най-голямо съдържание на мазнини и най-малко на вода, се оказва и, че е най-евтино... - маслото на АРО??? Освен ако не е растително....

Написан на: 20/11/2013 15:20 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

В един вестник наскоро прочетох статия за маслата и там пишеше,че масло под 80-82 % не е много добро за консумация.Причината - било разбита по някакъв метод с водород,за да се намали маслеността му,а това никак не било полезно за този,който ще го консумира. Ние похапваме масло Вълчев,уж като добро,но като чета етикета - пише : "мазниини-не по малко от 72% - значи не са повече от посочената цифра,и вода - 29%. Явно ще се преориентираме към по-скъпо и евентуално - по-добро масло. Доста хранителни продукти на пазара реално не са добри за постоянна консумация от купувачите - ще им докарат проблеми в бъдеще(много добавки тип Е,малко реален продукт!).
А за маргарина и дума да не става - това "нещо" уж се прави от растителни масла и трябва да е по-полезно от кравето малко,но хич не се лъжете,има куп Е-та,и технологията,по коато се произвежда,е твърде вредна,прочетете материали в мрежата. Хубав ден :)

Написан на: 25/11/2013 10:21 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

и аз от всичко прочетено разбрах,че най-евтиното масло от участвлите в теста е с най-добри характеристики?

Написан на: 29/05/2015 08:52 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

А мен ме гложди следния въпрос - ако едно масло има миризма на чорапи, то каква е вероятността в него да има вредни съставки? При условие, че маслото се използва за подобряване вкуса на ястията , (вместо използване на олио, което не притежава особено изразен мирис) ? В такъв случай, не е ли достатъчно да приемем, че щом мирише зле, задължително нещо не е наред? Понеже не виждам как в нормално приготвено масло може да се появи неприятна миризма. :) А вече ако производителя се изхитри и направи така, че ментето му да е едно към едно с оригинала, тогава вече само химичните тестове могат да помогнат.

Написан на: 29/09/2023 11:25 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous

Истинското краве масло е с масленост не по-ниска от 82,5 %. Е кой ще се захваща за нарушение в 0,5 %.

Написан на: 09/03/2024 21:07 Докладвай този коментар


anonymous

anonymous


Прати

Активни потребители е член на BEUC Consumers International ICRT ANEC
RSS Активни Потребители във Facebook Активни Потребители в Twitter Активни Потребители в YouTube Активни Потребители във Vbox7

Aktivnipotrebiteli.bg:

  • Институции |
  • Нашите услуги |
  • Абонамент

За Активни потребители:

  • За нас |
  • Проекти |
  • Мисия |
  • Отчети |
  • Съобщения за пресата |
  • Издания |
  • Правила за ползване |
  • Карта на сайта

Абонирайте се за безплатния
бюлетин на Активни потребители.

Абонирай

AzonMedia