Замразените плодове и зеленчуци

Статии

Анкета

Откъде предпочитате да вземете пари назаем?

Начало > Храни > Плодове и зеленчуци > Статии > Замразените плодове и зеленчуци

Статия

Замразените плодове и зеленчуци

Публикуван на: 29/08/2014

Невероятно но факт: понякога замразените плодове и зеленчуци съдържат повече полезни вещества от пресните.

В две независими проучвания изследователи от Leatherhead Food Research и университета в Честър установяват, че замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат по-богати на хранителни вещества, витамини, съединения и антидиоксанти, като витамин С, полифони, антоцианини, лутеин и бета-каротин в сравнение с пресните.

На този етап резултатите от изследването могат да променят схващането, че пресните храни задължително са по-полезни от замразените.

Тези на пръв поглед странни резултати се дължат на факта, че често прясната продукция губи част от хранителните си вещества докато премине дългия път от доставчика до потребителя. Въпреки че пресните ябълки, круши и боровинки често се рекламират като „току-що откъснати”, се оказва, че са прекарали повече от седмица в различни складове. В допълнение, след като са закупени от потребителите, пресните плодове и зеленчуци често продължават да стоят в хладилника, което допълнително намалява полезните вещества в тях.
Обратното - замразените храни запазват повечето си антиоксиданти и витамини, защото те се замразяват почти веднага след като бъдат набрани.
В рамките на цитираното изследване се установява, че замразената продукция съдържа по-високи нива на антиоксиданти и витамини спрямо пресния й еквивалент, който е бил съхраняван в хладилник в продължение на три дни. При замразените моркови, например, стойностите на полезните вещества могат да надвишат тези в пресните им събратя с до 300%. Този парадокс с най-голяма сила важи за меките плодове.

Основни принципи при замразяването на зеленчуци

1 . Не всички плодове и зеленчуци позволяват замразяване. Не е добра идея например да се опитвате да замразите краставици.

2 . Дори и сред зеленчуците, които принципно подлежат на замразяване, има сортове, които не са подходящи за това. Например, можете да замразите градински грах, но този, който е отглеждан за консервиране не е подходящ.

3 . Продуктът, който е предназначен за замразяване, трябва да е първокачетвен. В противен случай, рискувате да замразите и „дефектите” му. Не е добре например да замразявате стари и омекнали чушки.

4 . Уверете се че продуктите, които искате да замразите, са свежо откъснати. Няма никакъв смисъл да замразявате продукти, които са престояли седмица в хладилника ви.

5 . Замразяването трябва да бъде достатъчно бързо, т.е. да се извършва в качествен фризер, но и достатъчно икономично, за да бъде цената на продуктите изгодна.

6. Опаковката на продукта трябва да гарантира, че докато се съхранява, няма да се загуби влагата.

7 . Температурите на съхранение трябва да са еднакви и никога да не надвишават –18 градуса С.

Замразените храни са здравословна алтернатива на полуфабрикатите.

Ето пет важни причини защо е полезно във фризера ви винаги да има от тях.

Те са наистина узрели
Тъй като повечето замразени плодове и зеленчуци са замразени непосредствено след като са набрани, те са имали възможност да узреят напълно, което означава, че имат високо съдържание на витамини, минерали и антиоксиданти, които при замразяване се запазват.

Те са точно толкова питателни колкото пресните. А понякога дори и повече от тях.
Замразените продукти са също толкова богати на хранителни вещества, колкото пресните им еквиваленти. Понякога дори ги превъзхождат по свежест.

Те са без добавки
Замразяването запазва храната без за това да са нужни никакви нежелани добавки, като например сол и захар.

Използването им пести време
Те са готови за консумация, не се нуждаят от измиване, обелване или нарязване, което е ценна помощ в края на натоварения работен ден. С тях лесно ще приготвите здравословна вечеря, която ще е несравнимо по-добра алтернатива от това, което ще ви предложат веригите за бързо хранене.

Те дават възможност да развихрите готварското си въображение
Замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат приготвени в най-различни комбинации. Супи, шейкове и цели ястия – изборът зависи изцяло от вас.